小学校高学年児童の保護者の和風料理作り頻度と食意識・食態度・食行動との関連性

概要

論文の詳細を見る
近年，便利な食品の使用が普及し，洋風化，簡便化，合理化が急速に進み，若い世代で，和風料理を作ることが少なくなってきた。そこで，本研究では，小学校高学年児童の保護者の和風料理作り頻度と食意識・食態度・食行動の相互関連性を検討することを目的とし，保護者827名を対象とした質問紙調査を実施した。料理作りに関する質問項目で因子分析を行った結果，２因子構造が確認され「和風料理作り」，「楽しく料理作り」と命名した。和風料理作りの下位尺度（１日１回はみそ汁を作る，大豆や大豆製品の料理を作るなどの５項目）の合計得点から，和風料理作り低群（n=211），高群（n=255 ）と２群に分け，食意識・食態度・食行動を比較した。その結果，和風料理作りの頻度高群は，低群より食の安全に気をつけて食材を選択し，家族とともに楽しく食事作りをしていた。さらに，多くの食品を摂り，野菜をしっかり食べ，肉料理や揚げ物，スナック菓子を食べ過ぎないように注意していた。すなわち，和風料理作りは，望ましい食意識・食態度・食行動に連動し，メタボリックシンドローム予防に効果的であることが示唆された。In recent years the number of young persons who make Japanese-style dishes has decreased. The purpose of this study was to examine the relationship between the frequency of the making Japanese-style dishes and dietary consciousness, attitude, and behavior. A questionnaire survey was conducted among 827 guardians of elementary school children. A factor analysis was performed on the dietary life. Two factors were extracted, namely “making Japanese-style dishes” and “enjoying cooking”. The subjects were divided into two groups by the score of the sub scale (frequency) of the “making Japanese-style dishes”. The high score group for the frequency of making Japanese- style dishes selected safe foods carefully, cooked it enjoyably with family, ate many foods and a lot of vegetables, and were careful not to eat too many meat dishes, deep-fried food, and snacks. These results suggested that the making of Japanese-style dishes leads them to desirable dietary consciousness, attitude, and behavior and to prevention of metabolic syndrome.
2009-09-30

小学校高学年児童の保護者の和風料理作り頻度と食意識・食態度・食行動との関連性

スポンサーリンク

概要

著者

関連論文

スポンサーリンク