国際家族年にむけて : IYFへの"食物分野"からの取り組み
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
サメ皮利用のための加圧加熱による物性と成分に及ぼす影響
-
アジの干物処理及び加熱による遊離アミノ酸の変化
-
調整味噌床を用いた味噌漬けサワラ肉とメロ肉の味とテクスチャーの変化
-
高校生の食生活と健康意識について : 平成4年と平成16年比較
-
女子高校生の食生活と健康に関する研究 : 都内私立高校における1994年調査と2007年調査の比較
-
アラキドン酸の油脂調理食品への添加効果
-
手打ちうどんの物性と食味に及ぼす澱粉・活性グルテン添加の影響
-
米粉を用いたポン・デ・ケージョの調製と膨化に関する研究
-
郷土料理・行事食における汁物の分類
-
炊飯溶液中のカルシウムとナトリウムが飯の性状に及ぼす影響(第1報) : 飯の物性と食味に及ぼす影響
-
冷凍保存が黒豆の軟化に及ぼす影響
-
カスタードプディングの嗜好性と物性に及ぼすクリーム添加の効果
-
米飯の硬さおよび組織に及ぼす食塩添加の影響
-
無洗もち米の調理特性 : 貯蔵期間による影響
-
カマスサワラの酢漬におけるテクスチャーとタンパク質の変化
-
サメ皮の加熱による物性と成分の変化
-
卵豆腐・茶碗蒸しのおいしさとその科学
-
食塩が希釈卵液のゾル・ゲル物性及び塩味強度に及ぼす影響--食塩に付随する塩類について (プロジェクト研究(食品科学:2年度) 食塩の呈味性に関する調理科学的研究)
-
食塩が希釈卵液のゾル・ゲル物性及び塩味強度に及ぼす影響--食塩に付随する塩類について (プロジェクト研究(食品科学:初年度) 食塩の呈味性に関する調理科学的研究)
-
環境に配慮した簡易炊飯
-
ι-カラギーナンのゲル物性に及ぼす副材料等の影響
-
青少年の食意識に関する研究
-
災害時のメニュー開発 : 関東支部報告(クッキングルーム)
-
かぼちゃの添加がスポンジケーキの食味と物性に及ぼす影響
-
麺の食味と物性におよぼす卵の影響
-
中華麺の物性におよぼすかん水の影響
-
蒸し玄米粒の凍結切片の調製法
-
山崎清子先生のご逝去を悼む
-
食文化と生活環境 : 家庭内調理と調理の社会化を中心に
-
女子短大生のからだつきに対する意識とそれを形成する要因
-
女子短大生の他者のからだつきに対する評価
-
既製服のサイズ選択と衣服のゆとり : 女子短大生と母親の場合
-
家政系***の被服製作に対する意識と基礎知識(第2報) : 製作に対する意識と基礎知識の定着との関連
-
家政系***の被服製作に対する意識と基礎知識(第1報) : 製作体験と意識との関連
-
サメ皮利用のための加圧加熱による物性と成分に及ぼす影響
-
卵液ゲルの食味と物性に及ぼす塩類の影響
-
家庭用軟水装置を通した水を用いた粥の性状
-
マリネの魚骨の硬さと成分変化におよぼす揚げ魚の温度の影響
-
米の品種による炊飯方法と嗜好性の関連
-
ぬか漬いわし製造中のテクスチャーとタンパク質の変化
-
江戸時代の魚介類料理の特徴 : 『料理物語』の分析から
-
カルシウムイオン水が炊飯における飯の組織形態に及ぼす影響
-
魚骨の酸溶液および茶煎汁中の加熱による物性と成分の変化
-
魚骨の酢酸浸漬における硬さと成分の変化
-
郷土料理・行事食における煮物の分類
-
高齢者の被服行動に関する日韓の比較
-
西田正秋著作集「人体美学」(上・下巻) : 美術解剖学を基礎として, 西田正秋 著, 西田正秋著作集刊行委員会 編集, 現代社, 定価各7, 000円, 上巻1992年5月, 下巻1993年5月発行
-
消費者問題入門, 吉田良子 編著, 佐々木貴子・藤井昭子・森 千恵 共著, 建帛社, 定価2,100円, 1998年9月発行
-
生活文化を学ぶ人のために, 石川 実・井上忠司 編, 世界思想社, 定価2,800円(税別), 1998年4月発行
-
乳幼児の形態成長と機能発達との関連性 : 乳幼児服の設計・選択の立場から
-
被服学の立場から
-
"衣生活の多様化の中で家族が希求するものは?"
-
乳幼児の衣生活の現状 (第2報) : 地域, 年齢, 出生順位が衣生活に及ぼす影響
-
乳幼児の衣生活の現状 (第1報) : 衣生活の因子分析
-
アーティスト 食文化からみた日本型食生活の成立
-
食文化入門 石毛直道,鄭大聲編
-
栄養士教育について調理科学の立場から一言
-
魚骨の水中加熱における物性と成分の変化 : 常圧加熱の場合
-
骨と食品 : 骨粗鬆症の予防のために
-
新流通魚加熱肉のテクスチャータイプ
-
鯉こくのテクスチャーにおよぼす清酒の影響
-
月餅の皮に関する研究 : 主として糖水について
-
家庭用軟水装置を用いた水の調理への影響(第1報) : 煮豆の場合
-
会長就任にあたって
-
エスカルゴの調理特性について (プロゼクト的共同研究--健康食品成分収集)
-
会長就任にあたって
-
魚の調理に関する研究
-
タイ王国北部における料理の特徴
-
魚の種類と調理方法との関係
-
マアジ干物のテクスチャーにおよぼす振り塩法と立て塩法の影響
-
調理動作に関する筋電図解析(第1報) : 泡立て動作の巧緻性について
-
魚肉だんごのテクスチャーに及ぼす卵白及びデンプン添加の影響
-
だし汁に関する研究 : カビ付けの影響
-
中華麺のFT-IR法とBAP法による糊化度および物性との関係
-
ニジマスの甘露煮における素焼きの効果
-
しめさば処理における魚肉の物性とタンパク質の変化
-
国際家族年にむけて : IYFへの"食物分野"からの取り組み
-
粕漬処理におけるサワラ肉タンパク質の変化
-
青年女子の食意識と家事行動に関する研究
-
米粉を用いたポン・デ・ケージョの調製と膨化に関する研究
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク