スルメイカ肝膵臓ならびに遡上シロサケ筋肉のプロテアーゼ加水分解によるアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチドへの変換
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概要
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北海道において水産廃棄物として多量に排出されているスルメイカ肝膵臓や遡上シロサケを有効に利用するため,アンジオテンシンI変換酵素(ACE)阻害ペプチドへの変換を試みた。種々のプロテアーゼによる加水分解物は,ACEに対し阻害活性を示した。特に,シロサケ脱脂粉末に対してサーモリシンを5%添加し,37℃で2時間反応を行うことにより86.9%の収率で分解物が得られ,そのACE阻害活性は終濃度78.9μg/mLで73.0%に達した。
- 社団法人日本水産学会の論文
- 2002-03-15
著者
-
細川 雅史
北大院・水・機能性物質化学
-
高橋 是太郎
北海道大学大学院水産科学研究院
-
細川 雅史
北大院水支部大会総務
-
高橋 是太郎
北海道大学
-
細川 雅史
北海道大学大学院水産科学研究院
-
小野 聖吾
北海道大学水産科学研究科
-
小野 世吾
北海道大学大学院水産科学研究院
-
井上 明
北海道大学大学院水産科学研究科
-
山田 大介
北海道大学大学院水産科学研究科
-
高橋 是太郎
北大・水
-
細川 雅史
北海道大学大学院水産科学研究科機能性物質化学領域
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