リポザイムIMを用いた加水分解反応によるドコサヘキサエン酸結合型リン脂質の濃縮
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概要
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ドコサヘキサエン酸 (DHA) 結合型リン脂質を濃縮するため, <I>Rhizomucor miehei</I>由来のリパーゼを固定化した酵素 (Lipozyme IM) を用いて, <I>n</I>-ヘキサン溶液中でのグリセロリン脂質の選択的部分加水分解反応について検討を行った。DHA強化卵黄レシチンおよび, イカ皮より抽出したレシチンを部分加水分解することにより, リン脂質画分中にDHAのさらなる濃縮がみられた。特に, DHAは他の脂肪酸に比べ加水分解を受けにくいため, リン脂質画分中に最も選択的に濃縮された。Lipozyme IMの水分活性 (a<SUB>w</SUB>) を0.44に調節した場合においてDHAの濃縮が最も顕著であり, DHA強化卵黄レシチンを40℃で8h加水分解したところ, 回収物リン脂質画分中のDHA濃度が, 基質であるDHA強化卵黄レシチンのリン脂質画分中のDHA濃度の3倍以上にまで達した。<BR>以上の結果より, 水分活性を調節したLipozyme IMを用いた部分加水分解により機能性リン脂質の効果的な濃縮が可能であることが明らかとなった。
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