吟釀酒もろみ工程からの規範ルールの抽出とそれを用いたファジィ制御方策の検討
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概要
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From interviews with Toji (sake-brewing experts), the following framework rules for the control of Ginjo moromi fermentation were obtained : If the alcohol-Baume curve (A-B plot) is a straight line and if the Baume Multiplied Day (BMD) values decrease linearly, then the sake (Ginjo) produced will be of good quality. From an analysis of the data of 25 Ginjo moromi fermentations based on the above knowledge, framework rules for fuzzy control were constructed. Based on the rules, the control period was separated into four stages. Tuning of the membership functions was done using a simulation proposed by us in the accompanying paper. The suitability of the fuzzy rules was confirmed by the simulation.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1994-07-25
著者
-
小林 猛
名古屋大学大学院工学研究科
-
本多 裕之
名古屋大学大学院工学研究科
-
本多 裕之
名古屋大学
-
花井 泰三
名古屋大学工学部
-
花井 泰三
Department Of Biotechnology School Of Engineering Nagoya University
-
花井 泰三
名古屋大学大学院工学研究科
-
西田 淑男
愛知県食品工業技術センター
-
小林 猛
名古屋大学
-
深谷 伊和男
愛知県食品工試
-
高橋 伸幸
(株)タカハシ酒造
-
深谷 伊和男
愛知食工技セ
-
西田 淑男
愛知県食品工業センター
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