国民栄養調査成績から見た多価不飽和脂肪酸摂取量およびビタミンEに対する比に及ぼす生活環境要因の年次推移
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概要
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PUFA 荷重平均成分表を用いて 6 年間の国民栄養調査成績より各調査年次別に生活環境要因の違いによる国民 1 日当たりの PUFA 摂取量を計算し,これらの要因が PUFA 摂取量やE摂取量との比 (E mg/PUFA g) にどのような影響を及ぼしているかを明らかにするために研究を行った.1) 地域ブロック別の PUFA 摂取量は東高西低の傾向にあったが,市・町村別では差は見られなかった.2) 業種別の PUFA 摂取量は常用労務者世帯で多い傾向を示した.支出階級別の PUFA 摂取量は,支出額が多い階級ほど摂取量も高値を示した.3) 世帯人員別では,3 人世帯での PUFA 摂取量が 1 番多かったが,1 人世帯を年令階級別で見ると30歳代ではほぼ全国平均値と同じ摂取量であった.世帯主年令階級別においては40〜49歳代で多く摂取していた.4) エネルギー,米,タンパク質,脂質を摂取量別で見るとそれらの摂取量の増加に伴い,PUFA 摂取量の増加が見られた.5) E摂取量,PUFA 摂取量,E(mg)/PUFA (g) 比はそれぞれ 9.35±0.17 mg, 16.7±0.40 g, 0.56±0.01 であった.PUFA 摂取量が総エネルギー摂取に占める割合は 7.2% であった.6) PUFA 摂取は生活環境要因によって著しく影響されるものもあることが明らかになったが,調査年次の違いによる変動は概して,小さかった.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1994-06-25
著者
-
平原 文子
国立健康・栄養研究所食品科学部
-
富岡 和久
北陸学院短期大学
-
大谷 八峯
厚生省保健医療局健康増進栄養課
-
石井 謙二
日本大農獣医 農芸化学
-
石井 謙二
日本大学農獣医学部農芸化学科
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大谷 八峯
厚生省 保健医療局
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