我が国で推奨され,公的に用いられている食品中のビタミン分析法
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概要
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An outline of the analytical methods used for various kinds of vitamins in general foods is intro duced. These methods were adopted in the 5th revised Standard Tables of Food Composition in Japan and in the Food Labeling Law in 1996. Attention for particular information is pointed out and described in correct analysis of each vitamin. In this article, shematic flow diagrams for the analytical methods of vitamin A, α-carotene,β-carotene, D_2, D_3, E, K_1, K_2, B_1, B_2, C, niacin, B_6, B_<12>, folic acid, and pantothenic acid are shown.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1999-11-25
著者
-
平原 文子
国立健康・栄養研究所食品科学部
-
氏家 隆
(財)日本食品分析センター
-
小高 要
(財)日本食品分析センター
-
小高 要
財団法人日本食品分析センター
-
小高 要
東邦大学医学部大橋病院臨床検査医学研究室
-
平原 文子
国立健・栄研、食品科学
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