合成発情物質の埋没がめん羊の枝肉組成,脂肪性状ならびに脂肪酸組成におよぼす影響(畜産学)

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反すう動物に対する合成発情物質の埋没が枝肉組成, 枝肉脂肪の性状にどのような影響を与えるかを明らかにすべく, 8か月令の日本コリデール種めん羊12頭を用いて試験を行なった。用いた合成発情物質はHexestrolとDiethylstilbestrolで, それぞれ15mgと12mgを試験羊に埋没後5週間でと殺し, と体成績, 枝肉組成の測定, 枝肉脂肪の性状とその脂肪酸組成について検討した。合成発情物質の埋没によって増体重が促進され, 枝肉重量は対照区に比して大であった。枝肉歩留りは埋没区と対照区との間に差はなく, 埋没による枝肉歩留りの低下は認められなかった。第6肋骨切開部位における皮下脂肪の厚さは, 埋没区が大きい傾向があり, また第6∿第8肋骨部のカット肉の脂肪組織量も埋没区が大きい傾向があった。この所見は徒来の報告と全く逆の傾向を示した。枝肉脂肪の性状は腎脂肪と背脂肪との間に差が認められ, 腎脂肪は背脂肪より融点が高く, ヨウ素価が低いことが示された。さらに脂肪酸組成はC_<14>, C_<16>, C_<18>, C^<1=>_<18>, C^<2=>_<18>が主で, 全脂肪酸の90%以上を占めていた。腎脂肪は背脂肪に比してC_<18>が多くC_<16>, C^<1=>_<18>が少い傾向があって, さらに背脂肪の不飽和脂肪酸総量は腎脂肪に比べて多かった。しかしながら, 合成発情物質埋没による体脂肪ならびに各構成脂肪酸の変動はとくに認められなかった。
神戸大学の論文

合成発情物質の埋没がめん羊の枝肉組成,脂肪性状ならびに脂肪酸組成におよぼす影響(畜産学)

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