モモ果実の糖および有機酸の季節的変化(農学部門)
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概要
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モモ果実の品質の良否を決定する主なる要因は糖および有機酸であるといわれている。そこでこれらの基礎的な資料を得る目的で, 砂子早生, 大久保および白桃の3品種を供試して, 糖および有機酸の季節的な消長を調べた。その結果有機酸は開花後一度減少し, 以後生育中期まで増加し, それ以降漸次減少して成熟期にいたった。またモモ果実ではリンゴ酸が最も多く含まれており, 有機酸の品種差異は果実成育期間の長さに帰因するものと考えられた。糖の消長に関しては, デンプンは開花後2∿3週間までは増加したが, 果実生育中に漸次消失した。果実の生育にともなってグルコースとフラクトース含量は生育中期まで増加したが, シュークローズ含量はこの期間低くあまり変化せず, 成熟2週間前ごろから急増した。糖アルコールは果実生育期間中あまり変化せずほぼ一定であった。
- 京都府立大学の論文
- 1971-10-15
著者
-
稲葉 昭次
京都府立大学農学部果樹園芸学研究室:(現)岡山大学農学部
-
石田 雅士
Laboratory of Pomology, Faculty of Agriculture, Kyoto Prefectural University
-
稲葉 昭次
Laboratory of Pomology, Faculty of Agriculture, Kyoto Prefectural University
-
傍島 善次
Laboratory of Pomology, Faculty of Agriculture, Kyoto Prefectural University
-
傍島 善次
京都府立大学農学部果樹園芸学研究室
-
石田 雅士
京都府立大学農学部付属農場
-
石田 雅士
京都府立大学農学部果樹園芸学研究室
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