金田 尚志 | 東北大学農学部 食糧化学科
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概要
関連著者
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金田 尚志
東北大学農学部 食糧化学科
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金田 尚志
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東北大学農学部 食糧化学科
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東北大学農学部食糧化学科
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遠藤 泰志
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国立江陵大学校生命科学大学
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趙 舜榮
東北大学農学部食品学研究室
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秦 和彦
東北大学農学部食糧化学科
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斎藤 衛郎
東北大学農学部食糧化学科
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白 台鴻
東北大学農学部食糧化学科
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趙 舜榮
東北大学農学部
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尚絅学院大学健康栄養学科
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宮沢 陽夫
東北大学農学部
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清水 栄子
東北大学農学部 食糧化学科
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東北大学農学部 食糧化学科
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中津川 研一
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金田 尚志
郡山女子大
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金田 尚志
郡山女子大・家政・食物栄養
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鈴木 俊久
東北大学農学部食糧化学科
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三浦 和子
東北大学農学部食糧化学科
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佐藤 正之
東北大学農学部食糧化学科
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久保田 広
東北大学農学部食糧化学科
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小林 幸夫
東北大学農学部食糧化学科
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宮下 和夫
東北大学農学部食品学研究室
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岩元 俊二
東北大学農学部食糧化学科
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冨岡 文枝
東北大学農学部食糧化学科
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金田 尚志
郡山女子大食物栄養
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菅野 安広
東北大学農学部食糧化学科
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大村 弘子
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東北大学農学部食糧化学科食品学教室
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李 鐘〓
東北大学農学部食糧化学科
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東北大学農学部食糧化学科
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吉岡 倭子
東北大学農学部食糧化学科
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遠藤 泰志
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藤本 健四郎
東北大学農学部食品学研究室
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丹野 まゆみ
東北大学農学部食糧化学科
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東北大学農学部食糧化学科
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藤本 健四郎
東北大学農学部食糧化学科食品学教室
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宮沢 陽夫
東北大学農学部食品学研究室
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中津川 研一
昭和女子大学家政学部
著作論文
- 塩干魚含有脂質の製造および焙焼による性状変化
- 炒め物の際の油の劣化について
- 魚類脂質について
- 不飽和酸自動酸化物のコイに及ぼす影響
- コピー食品
- 精製食用油脂中のクロロフィル及びフェオフィチンの同時蛍光定量
- パーム油のフレーバーについて
- 脂質の呈味性に関する研究 (第6報) : 自動酸化大豆油の呈味性
- 油脂の味とにおいに関する研究の最近の進歩
- 脂質の呈味性に関する研究 (第5報) : 加熱大豆油中の揮発性分解物の呈昧性に及ぼす影響
- 脂質の呈味性に関する研究 (第4報) : 加熱大豆油の呈味性
- 脂質の呈味性に関する研究 (第3報) : 加熱大豆油中のグリセリドの呈味性に及ぼす影響 (その1) グリセリドの分画
- 高度不飽和脂肪酸のケイ光燈照明下での自動酸化
- フェオフィチンによるリノール酸メチルの光増感酸化
- ラットにおけるリノール酸メチルヒドロペルオキシドの吸収と代謝について
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第6報) : 熱酸化重合油の有毒成分の分別 (その2)
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第2報) : 白ネズミによる熱酸化重合油中の有毒成分の分別
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第3報) : 白ネズミによる熱酸化重合油中の有毒成分の吸収について
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第1報)
- リン脂質の加熱かっ変に関する研究 (第3報) : レシチンの加熱かっ変反応 (その3)
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第10報) : 熱重合油の構造と毒性 (1)
- 重合油の構造と栄養価に関する研究 (第11報) : 熱重合油の毒性発生機構 (1)
- 油化学談話会 (生化学部会) におけるAlfin-Slater教授の講演概要
- 自動酸化油の毒性に関する研究 (第8報) : 自動酸化油の毒性に及ぼすトコフェロールの効果
- 自動酸化油の毒性に関する研究 (第7報) : 自動酸化油投与マウスの病理組織学的研究 (慢性毒性)
- 自動酸化油脂の毒性に関する研究 (第2報) : 自動酸化油脂の酵素に及ぼす影響
- 石油酵母含有脂質の性状と栄養価
- 合成カプサイシン同族体の抗酸化性と辛味
- 脱脂凍結乾燥魚肉を用いた食品モデル系におけるエイコサペンタエン酸の酸化〔英文〕
- マイワシ塩干品の冷凍保存中の酸化的劣化〔英文〕
- 魚についての基礎知識
- オキアミ脂質の抗酸化性と過酸化物分解作用〔英文〕
- 海藻中の抗酸化物質の検索とショウジョウケノリから同定されたブロムフェノ-ルの効果〔英文〕
- オキアミリン脂質が過酸化物分解作用を示す上での酸化分解の重要性〔英文〕
- コイ腸管におけるリノ-ル酸過酸化分の分解〔英文〕
- 酸化脂質による褐変の初期反応機構について (水産加工品の褐変に関する研究-4,5-)
- 海藻中の抗酸化性物質の検索とEisenia bicyclisおよびUndaria pinnatifidaからの有効成分の分離〔英文〕