浸漬における白米の吸水に対する水温と浸漬時間の影響--清酒醸造における蒸米の研究(第2報)

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概要

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著者

• 猪谷 富雄

  県立広島大学生命環境学部

• 玉置 雅彦

  明治大学農学部

• 古浦 二郎

  広島県立総合技術研究所食品工業技術センター

• 荒巻 功

  酒類総合研究所

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