呈味改良のための蛋白分解酵素の開発と利用 (特集/食品産業における酵素利用技術)

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概要

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著者

• 林 清

  食品総合研究所

• 林 清

  食品総合研

• 林 清

  食総研

• 韮沢 悟

  独立行政法人食品総合研究所酵素機能研究室

• 井沢 登

  全酪農連

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