清酒醸造における細菌の生態と制御--特異的なPseudomonas sp.の生態とその意義について (第17回醸造に関するシンポジウム<特集>)

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 小西 康夫

  黄桜酒造株式会社

• 若井 芳則

  黄桜

• 前中 幹興

  黄桜酒造株式会社

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