氷結製法による生酒「黄桜氷の鉄人」の開発

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概要

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• 日本冷凍空調学会の論文

著者

• 若井 芳則

  黄桜

• 若井 芳則

  黄桜酒造(株)

関連論文

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• 氷結製法による生酒「黄桜氷の鉄人」の開発
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• 336 高香気清酒酵母に関する検討 : (第5報) 酢酸イソアミル生成に及ぼす培地成分の影響
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• 548 高香気清酒酵母に関する検討(第2報) : 酢酸イソアミル分解酵素について
• 清酒醸造における米タンパク質顆粒
• 清酒醸造における原料米の物性と酒造適性
• 精米機中での砕米発生率の測定
• 清酒醸造における原料米の酒造適性
• 清酒の原料及び原料処理
• 近赤外分光分析法とその清酒製造への利用
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• 酒造好適米「おくほまれ」の品種特性
• 酒米特性における栽培農家間の差異
• ジアゾ染色法による酢酸イソアミル分解酵素活性の低い酵母の取得法(図解・微生物の育種)
• 清酒醸造における有機酸
• 241 高香気清酒酵母の選択
• 清酒醪末期における有機酸
• 340 清酒醪末期の有機酸について
• 1Jp05 酒造好適米と良食味米の食味評価と清酒品質評価(醸造学・醸造工学,一般講演)
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