シイタケ系統のグルタミン酸代謝酵素活性と菌体内遊離アミノ酸含量について
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概要
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グルタミン酸(Glu)利用性の生理型I群に属すNo.11, No.13菌株と,非利用性の生理型II群に属すNo.4,No.7菌株について,2, 3のアミノ酸代謝酵素活性と細胞内遊離アミノ酸含量を検討した.ペプトン・グルコース培地に培養した場合, No.4菌株にはアミノ酸酸化酵素は検出されなかったが,その他の菌株には高い活性が認められた.生理型II群のグルタミン酸脱水素酵素活性はI群菌に比べて低く,Glu培地置換により著しく低下した.グルタミナーゼおよびグルタミン酸・オキザロ酢酸転移酵素活性も生理型II群菌で低い値を示した.グルタミン酸・ピルビン酸転移酵素活性はどの菌株でも検出されなかった. PG培地培養菌糸の細胞内遊離アミノ酸はほぼ近似した値を示したが,生理型II群菌株ではリジン,アルギニン含量が高かった.またI群菌株ではGlu置換でアラニンが増加し,リジン,アルギニンが減少したが,II群菌株ではこのような変化はみられなかった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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