7-2. 水産食品中の脂質酸化と油焼け

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 公益社団法人 日本水産学会の論文

著者

• 藤本 健四郎

  郡山女子大学家政学部

• 藤本 健四郎

  東北大学農学部応用生物化学科

• 藤本 健四郎

  東北大学農学部

関連論文

• 韓国の馴れずし(シッケ)の成分組成および微生物について
• Depletion of Dietary n-30 Fatty Acid Decreases the Binding Sites of Muscarinic Cholinergic Receptor in the Hippocampus of Rats Aged 30 Days in an Antagonist-Binding Study
• 幼若ラットの脳および肝臓ミクロソ-ムにおけるn-3系ポリエン酸および肝臓リン脂質代謝に対する絶食の影響
• 世帯構成の違いが高齢者の食生活に及ぼす影響
• 野菜350g以上摂取を習慣化するための実践的方法
• ラットの低密度および高密度赤血球の過酸化リン脂質含量
• エイコサペンタエン酸の自動酸化により生ずる揮発性成分に及ぼすトリアシルグリセリン構造の影響
• 冷凍イワシの脂質酸化と嗜好に及ぼす脱水シートの影響
• イワシ干物の酸化的劣化度評価法の比較について
• ペリラ油および魚油投与がラットにおける急性期のトリニトロベンゼンスルホン酸誘発大腸炎に及ぼす影響
• タバコ煙暴露で増加する血漿化学発光の特性
• 金田尚志先生のご逝去を悼む
• エイコサペンタエン酸のメチルエステル及びトリグリセリドの自動酸化で生成するモノヒドロペルオキシド位置異性体
• 酸化ストレスへの対応 : 食物・抗酸化物
• 油脂および油脂食品の酸化的劣化とその評価法に関する研究
• 冷凍保存肉の食味に及ぼす脱水シートの影響
• 超臨界二酸化炭素による金属含有酸化還元酵素の失活
• 酵母による食用油脂の生物学的改質
• 魚の脂質の特徴と食品機能
• アンタゴニスト結合試験におけるn-3系脂肪酸欠乏ラットの海馬ムスカリン性アセチルコリン受容体密度の変化
• DHAエチルエステル高含有食を継続摂取したラットの肝臓でのDHAのβ酸化、EPAの鎖長伸長、リゾホスファチジン酸アシル化活性の亢進
• 仔ラットの肝臓と大脳皮質脂質および脂肪酸組成に及ぼす泌乳期ラットのドコサヘキサエン酸エチルエステル摂取の影響
• 食餌性多価不飽和脂肪酸がラットの肝臓脂質組成,血漿脂質濃度,血小板凝集能に与える影響
• ミクロソームによるドコサヘキサエン酸合成に及ぼす内在性, 外在性のn-3およびn-6脂肪酸の影響
• 油脂の分析
• 重合物量及び極性物質量によるポテトの加熱調理に用いた加熱大豆油の劣化度の評価
• マボヤのホヤ臭前駆物質としてのアルキル硫酸塩の同定〔英文〕
• 水産加工品の褐変に関する研究-4,5-
• 水産加工品の褐変に関する研究-2,3-
• 水産食品中の脂質酸化と油焼け (水産脂質の酸化(昭和45年度日本水産学会年会シンポジウム))
• 幼若ラットの脳および肝臓ミクロソームにおけるn-3系ポリエン酸および肝臓リン脂質代謝に対する絶食の影響
• ラット肝臓におけるリノール酸メチル自動酸化産物の吸収と代謝
• 食餌性多価不飽和脂肪酸がラットの肝臓脂質組成, 血漿脂質濃度, 血小板凝集能に与える影響
• 7-2. 水産食品中の脂質酸化と油焼け
• エントレーナーを応用した超臨界二酸化炭素抽出法による甘草根粉末からの抗菌性物質の抽出
• 超臨界流体抽出による大豆油脱臭留出物からのトコフェロールの濃縮
• 重合物量及び極性物質量による家庭調理を模した加熱大豆油の劣化度の評価
• リノール酸メチル自動酸化に対するα-トコフェロールとユビキノール-4の酸化防止力の比較及び共存効果
• おからのラットコレステロール代謝におよぼす影響
• トリフェニルホスフィン還元前処理2, 4-DNPH 法による自動酸化油脂のカルボニル価の測定
• 高度不飽和脂肪酸のケイ光燈照明下での自動酸化
• 合成高度不飽和トリアシルグリセリンの豚すい (膵) リパーゼ加水分解性
• リポキシゲナーゼアイソザイム欠失大豆種子から調製した精製大豆油の酸化及びフレーバー安定性
• 大豆油の戻り臭の起源について
• シリカゲルドライカラムクロマトグラフィーによるリノール酸メチルヒドロペルオキシド異性体の簡便な分別法
• 水産脂質の劣化防止と食品機能に関する研究(平成6年度日本水産学会賞進歩賞受賞)
• Marine Fatty Acids, Lipids, and oils III : The Practical World (Session AAA)
• Health & Nutrition II (Session SS)
• 合成カプサイシン同族体の抗酸化性と辛味
• 脱脂凍結乾燥魚肉を用いた食品モデル系におけるエイコサペンタエン酸の酸化〔英文〕
• マイワシ塩干品の冷凍保存中の酸化的劣化〔英文〕
• メイラ-ド反応を応用したフィッシュミ-ルの酸化防止〔英文〕
• オキアミ脂質の抗酸化性と過酸化物分解作用〔英文〕
• 海藻中の抗酸化物質の検索とショウジョウケノリから同定されたブロムフェノ-ルの効果〔英文〕
• オキアミリン脂質が過酸化物分解作用を示す上での酸化分解の重要性〔英文〕
• 脂質ヒドロペルオキシドの新しい定量法 (脂質ヒドロペルオキシドの新しい定量法)
• 酸化脂質による褐変の初期反応機構について (水産加工品の褐変に関する研究-4,5-)
• 海藻中の抗酸化性物質の検索とEisenia bicyclisおよびUndaria pinnatifidaからの有効成分の分離〔英文〕
• 褐変物中の窒素含量について (水産加工品の褐変に関する研究-4,5-)
• 酸化油中の各種カルボニル化合物とくにアゼライン酸半アルデヒドの褐変におよぼす影響 (水産加工品の褐変に関する研究-2,3-)
• マボヤのホヤ臭前駆物質としてのアルキル硫酸塩の同定〔英文〕
• 水産加工品の褐変に関する研究-1-褐変に関与する因子について
• コイの脂質ハイドロパ-オキサイドの吸収〔英文〕
• 酸化脂質の関与する褐変におよぼすリボースの影響 (水産加工品の褐変に関する研究-2,3-)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク