霊芝リキュールに含まれる中性グルカンの構造

概要

論文の詳細を見る
日本酒の原酒を用いて粉末霊芝の成分を18℃, 10日間, ついで70℃まで60分間で上昇させることにより霊芝リキュールを製造した。抽出条件は, リキュールの色調, 香味, 酸度, pHなど考え合わせると1lの原酒に対して霊芝15gを加えたときの条件が最良であった。Table 3. Methyl esters from hydrolyzates of methylated ganoderan-N. 抽出された多糖類を分析するため, リキュールを透析してチューブ内溶液を7.5倍量のエタノールで沈殿させた。得られた多糖類は, DEAE Sephadex A-25を用いてカラムクロマトグラフィーを行い, 中性多糖 (Gano-deran-N) と酸性多糖 (Ganoderan-A) に分画した。Ganoderan-NはDMSO-d6を用いて13C-NMRによって構造を解析するとβ-1, 6分岐した側鎖と1, 3結合したβ-グルコシル残基が認められ, また, メチル化分析では, 2, 3, 4, 6-テトラ, 2, 4, 6-トリ, 2, 4ジ-O-メチルグルコースが1: 2: 1の割合で検出された。このことからGanoderan-NはC-6位にモノグルコシル分岐鎖をもつβ-1, 3-グルカンであると結論した。
社団法人日本栄養・食糧学会の論文