小麦麸部のトリプシンインヒビターの単離およびその二, 三の性質について
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概要
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(1)小麦麩部より,塩析・ゲル濾遍・イオン交換クロマトグラフ化ーを組み合わせることにより,少なくとも3種のトリプシンィンヒビターが存在することを明らかにした. (2) そのうち1種は均一物を得ることができ,BTI-Iとした. (3) BTI-Iは沈降定数2.4S,分子量16,00Oでグルタミン酸・アラニン・グリシンを多く含み,糖などを含まないポリペプチドであった. (4) BTI-Iはトリプシンと1:1のモル比で阻害を示したが,α-キモトリプシンに対しては化学量論的に反応せず,ペプシンにはまったく阻害活性を示さなかった.また,BTI-Iは熱,pHの変化に対して安定なインヒビターであった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
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光永 俊郎
近畿大学農学部食品栄養学科
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光永 俊郎
京都女子大 食物
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清水 まゆみ
近畿大学農学部食品栄養学科
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清水 まゆみ
京都女子大学食物学科食品学第4研究室(食品化学)
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光永 俊郎
京都女子大学食物学科
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清水 まゆみ
京都女子大学食物学科
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清水 まゆみ
京都女子大学家政学部食物学科
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