酵素センサ-を用いた茶浸出液中の全アミノ酸濃度の定量
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概要
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An enzyme sensor for total amino acids, which consists of an oxygen electrode and the membrane immobilzed L-amino acid oxidase, was constructed. The sensor showed a linear response to theanine, one of the major amino acids in green tea, at the range from 10 to 100 mg/l. It took only a few minutes to measure one sample. This sensor was used to measure the total amino acids concentrations of the infusions of various classes of green teas. Good correlation was observed between the results measured using this sensor and those measured by the standard colorimetric method. The infusions of higher class teas showed higher values of total amino acids concentration than those of lower class ones. This sensor is useful to evaluate the quality of green tea.
- 日本茶業技術協会の論文
著者
-
堀江 秀樹
農林水産省農業環境技術研究所:(現)農林水産省野菜茶業試験場
-
川中 道夫
静岡製機(株)
-
後藤 哲久
農林水産省食品総合研究所
-
向井 俊博
農林水産省野菜・茶業試験場
-
下原 融
静岡製機(株)電子事業部
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堀江 秀樹
農林水産省 野菜・茶業試験場
-
川中 道夫
静岡製機(株)電子事業部
-
向井 俊博
農林水産省 野菜・茶業試験場
-
後藤 哲久
農林水産省 野菜・茶業試験場
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