マーガリン酸,ステアリン酸およびリノール酸を添加した鶏肝臓ホモジネートによる脂肪酸の分解
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概要
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鶏体内におけるマーガリン酸の分解を確認するため,絶食した約2kgの白色レグホーン雄鶏の肝臓ホモジネートをつくり,これをマーガリン酸,ステアリン酸およびリノール酸のアルブミン混合物とインキューベートして脂肪酸の消失率を比較調査した.総脂肪酸およびマーガリン酸の消失はインキューベーション開始後それぞれ30分および15分までみられたが,その後の変化はみられなかった.マーガリン酸,ステアリン酸およびリノール酸を添加して30分インキューベートすると,それぞれの消失率は26.9,16.4および23.4%となり,鶏の肝臓は鶏体内に存在する他の脂肪酸と同様にマーガリン酸をも分解することがわかった.また脂肪酸の添加により他の内因性脂肪酸の分解が促進された.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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