栄養士養成課程学生の塩分表示の知識・意識・行動の実態-専門教育を受けた期間との関連から考察した塩分表示と消費者教育のあり方-
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概要
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専門教育を受けた期間が異なるグループの塩分表示に関わる知識、意識、行動の実態を明らかにして、塩分表示と消費者教育のあり方について考察を加えることを目的とした。ナトリウム量から食塩相当量への換算は知識として習得が難しく、知識の項目より、減塩への意識が、塩分表示の参考行動と強く関連していた。消費者教育で一日摂取目標量の習得と減塩への強い意識付けを行うと共に、成分表示への食塩相当量の併記を推進していく必要性が示唆された。
- 京都文教短期大学の論文
著者
-
坂本 裕子
京都文教短期大学
-
中島 千惠
京都文教短期大学
-
池田 順子
京都文教短期大学
-
坂本 裕子
京都文教短期大学家政学科
-
坂本 裕子
京都文教短大
-
杉山 文
京都文教短期大学
-
田中 惠子
京都文教短期大学
-
森 美奈子
京都文教短期大学
-
池田 順子
京都文教短期大学食物栄養学科
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