保育園児の朝食実態調査 : 主に摂取食品を中心に
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概要
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滋賀県下97園の保育園児1068名の平日3日間の朝食調査をおこなった。主食,主菜,副菜,飲み物に分け摂取食品を集計した結果,主食に米飯回数が最も多い湖北の地域で,全摂取食品数が有意に多く,朝食の時間帯も最も早かった。卵,野菜,味噌汁,お茶の摂取割合も高く,牛乳の摂取が全地域中最も少なかった。反対にパン食では乳製品の摂取が多く,主食により副食の摂取パターンが規定されていた。起床,朝食時間が遅い園児もおり,早めの朝食を工夫していく必要があると考える。
- 京都文教短期大学の論文
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