界面活性剤を用いる乳製品中の脂肪定量法(第5報) : アイス・クリームへの応用
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概要
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For the estimation of fat content in ice cream, the detergent method using Tween 80 with sodium salicylate was described. Fat content (F %) in ice cream is given by the following formula : F (%)=(0.1125×f)/W×100 where f is the fat content (%) in butyrometer and W is the weight of ice cream used. The results obtained by this method was found to agree approximately with those obtained by the Rose-Gottlieb method.
- 1970-06-30
著者
-
山本 郁男
北陸大学薬学部
-
小西 鉄朗
熊本市立熊本保健所
-
緒方 昇
八代鉄道診療所
-
村田 敏郎
静岡薬科大学
-
村田 敏郎
School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
-
山本 郁男
熊本大学薬学部
-
渡瀬 次男
熊本市立熊本保健所
-
渡瀬 次男
熊本市環境部
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