界面活性剤を用いる乳製品中の脂肪定量法(第4報) : 濃厚牛乳, ホモ牛乳, コーヒーおよび果汁入乳飲料中の脂肪定量と脂肪の分離機構について
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概要
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A mixture of Tween 80 and sodium salicylate was used as a reagent for the estimation of fat content in various kinds of milk products, and the results obtained were compared with those obtained by official methods. The method presented was shown to be more favorable than the official methods in its simplicity and rapidity. The results obtained in raw milk, concentrated milk, and coffee milk were satisfactory and statistically no significant difference was seen between this method and official method at the 0.01 level. Furthermore, the mechanism of separation of fat by this method was discussed.
- 公益社団法人日本薬学会の論文
- 1970-06-30
著者
-
山本 郁男
北陸大学薬学部
-
小西 鉄朗
熊本市立熊本保健所
-
緒方 昇
八代鉄道診療所
-
村田 敏郎
静岡薬科大学
-
村田 敏郎
School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
-
山本 郁男
熊本大学薬学部
-
渡瀬 次男
熊本市立熊本保健所
-
渡瀬 次男
熊本市環境部
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