トラ豆α-アミラーゼインヒビターの精製と性質

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概要

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トラ豆よりエタノール分画, DEAE-セルロースクロマトグラフィー, Sephacryl S-200ゲルろ過により電気泳動的に均一なα-アミラーゼインヒビターを精製した。インヒビターは分子量40,000, 糖含量9.1%であり, アミノ酸分析の結果, Asx, Ser, Val, Thr, Glxを多く含んでいた。インヒビターはブタすい臓およびヒトだ液α-アミラーゼ活性を阻害したが, 植物や微生物由来のアミラーゼ活性は阻害しなかった。本インヒビターのブタすい臓α-アミラーゼに対する阻害活性はpHに依存しており, pH5.0, 37℃下で反応させた場合, 約30分後に阻害活性は最大となった。インヒビターのpH安定性に関してはpH3.0〜7.0において安定であり, また, 熱安定性に関しては70℃, 20分間の加熱後も80%の活性が残存していた。
1999-03-15

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