戻り温度帯での加圧処理が魚肉すり身のゲル形成におよぼす影響
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概要
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- 京都光華女子大学の論文
- 1998-12-10
著者
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小垂 真
Present Address Laboratory Of Food Chemistry Faculty Of Home Economics Koka Women Junior College
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吉川 秀樹
京都光華女子大学
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河端 信
光華女子短期大学
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吉川 秀樹
光華女子短期大学
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田中 千栄
光華女子短期大学
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小垂 眞
光華女子短期大学
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池内 常郎
光華女子短期大学
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