微生物の生産する酵素並びに其の利用に関する研究 (第20報) : 合成清酒製造試験 (其の10)
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概要
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The authors studied the protease of L. mesenteroides and its use in the process of manufacturing synthetic Sake from soybean casein.It has been found that the addition of a culture of L. mesenteroides to the ingredients of manufacture increases the soluble nitrogen and amino nitrogen from soybean casein in the practical process.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-09-15
著者
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