合成清酒に關する研究(第5報) : 糖質原料に就いて(其の2)
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概要
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1) Solid glucose, liquid glucose, syrup, milky syrup, liquid dextrin, powder dextrin, α-starch and starch were perpared as the sources of carbohydrate in making synthetic sake, and compared with one another.2) Liquid glucose, liquid dextrin, and powder dexitrin gave results superior to the other materials.3) In case of the α-starch and starch, the results were inferior to those with the other materials in the quality of synthesized sake owing to some peculiar stink.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1955-09-15
著者
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