合成清酒に關する研究 (第3報) : 脱脂大豆蛋白の酵素消化に就いて
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概要
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1) The albumin-, globulin-, and glutelin- type proteins were obtained from defatted soybean, and digested with bacterial protease. The amino acids thus produced were detected by paper chromatography.2) The albumin and globulin parts were easily attacked by the enzymatic digestion, but the glutelin part was difficult to be digested.3) 17〜20 kinds of amino acids were detected by paper chromatography. From the albumin part, aspartic acid and proline were almost not detected under the condition of this experiment.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1955-06-15
著者
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