微生物の生産する酵素並びに其の利用に関する研究(第13報) : 酵素剤利用合成清酒の製造試験(其の二)
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概要
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For the purpose of manufacturing synthetic Sake, soybean casein and dextrin were used instead of rice. These materials were digested with the enzymes of P. chrysogenum, and fermented by the Sake yeast. By adding alcohol and other ingredients to the fermented liquor a desirable product was obtained.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-01-15
著者
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