微生物の生産する酵素並に其の利用に関する研究(第14報) : 酵素剤利用合成清酒の製造試験(其の4)
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概要
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For the purpose of manufacturing synthetic Sake, rice and defatted soybean meal were used as raw materials. They were mixed and digested by the protease of Asp. miger and the amylase of B. natto, and then fermented by a strain of Sake yeast, adding several ingradients necessary to the production of synthetic Sake. Acids, sugars and amino acids were determined on the paper chromatogram of the fermented liquor.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-04-15
著者
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