横塚 保 | キッコーマン醤油株式会社中央研究所

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概要

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関連著者

• 横塚 保

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 斎藤 伸生

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 斉藤 伸生

  キッコーマン醤油株式会社 中央研究所

• 橋本 彦堯

  キッコーマン醤油株式会社 中央研究所

• 田中 輝男

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 橋本 彦堯

  キッコーマン研

• 橋本 彦堯

  キッコーマン株式会社

• 斎藤 伸生

  キッコーマン醤油株式会社, 中央研究所

• 橋本 彦堯

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 吉田 広務

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 奥原 章

  キッコーマン醤油株式会社 中央研究所

• 奥原 章

  キッコーマン醤油株式会社・中央研究所

• 斉藤 伸生

  キッコーマン醤油株式会社・中央研究所

• 斉藤 伸生

  キッコーマン醤油(株)中央研究所

• 岩浅 孝

  キッコーマン・野田工場

• 杉本 洋

  キッコーマン(株)中央研究所

• 中島 隆

  キッコーマン醤油株式会社・中央研究所

• 菊地 忠昭

  キッコーマン商品開発室

• 石井 茂孝

  キッコーマン・生科研

• 佐々木 正興

  キッコーマン (株)研究本部

• 浅尾 保夫

  キッコーマン中央研究所

• 石井 茂孝

  キッコーマン株式会社 研究本部

• 原田 倫夫

  キッコーマン(株)

• 曽我部 旭弘

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 逆井 利夫

  キッコーマン醤油株式会社

• 大下 克典

  キッコーマン株式会社研究本部

• 橋本 彦尭

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 橋本 彦尭

  キッコーマン

• 曽我部 旭弘

  キッコーマン(株)

• 布村 伸武

  キッコーマン株式会社

• 川村 敏

  キッコーマン醤油中央研究所

• 原田 倫夫

  キッコーマン醤油株式会社 中央研究所

• 花岡 嘉夫

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 滝本 清

  キッコーマン中央研究所

• 石田 茂孝

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 大上 忠男

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 布村 伸武

  キッコーマン(株)

• 大下 克典

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 菊池 忠昭

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 石井 茂孝

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 布村 伸武

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 浅尾 保夫

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

• 岩浅 孝

  キッコーマン醤油株式会社中央研究所

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著作論文

• 醤油の火入れ〓発生機構, 蛋白分子間の疎水結合の役割 : 醤油のに〓関する研究(第9報)
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第7報) 醤油のブレンド効果について
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第6報)味の相互関係とバランス
• 醤油の色 : (第2報)色の安定性
• 醗酵食品の風味と官能検査
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第11報)香気パターンと化学成分の関係(その2)
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第8報) 嗅覚判断による銘柄判定の妥当性
• 醤油の色 : (第1報)酸性白土による脱色
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第5報) 嗜好性, 化学成分間のシミュレーション
• 醤油の官能検査法に関する研究 : (第4報)成分調和に関する統計的研究
• 醤油の色 : (第5報)重回帰分析による褐変機構の解析
• 141. 醤油の化学成分と嗜好性との関係
• 醤油の色 : (第7報)酸化褐変
• 醤油の色 : (第6報)ペプチドの褐変への影響
• 139 高温性微 Penicillium duponti による耐熱性酸性プロテアーゼの生産とその清酒〓下げへの利用
• 醤油と清酒のタンパク混濁生成機構の比較 : 醤油の〓に関する研究(第10報)
• 142. しょう油の風味を決定する二三の要因
• 醤油の〓に関する研究 : (第5報)生醤油中の火入れ〓母体物質の分画および火入れ〓成分について
• 醤油の〓に関する研究 : (第4報) 二次〓母体物質について
• 醤油の〓に関する研究 : (第3報) 吸着剤および蛋白凝集剤による醤油の二次〓防止について
• 醤油の〓に関する研究 : (第2報) キレート剤, 界面活性剤などによる醤油の二次〓防止について
• 醤油の〓に関する研究 : (第1報) 醤油の二次〓発生に及ぼす因子について
• 醤油の脱鉄について
• 313. Aspergillus sojaeのmacerating enzymeについて
• 揮発性成分を利用した醸造醤油と化学醤油の簡易判別法
• 醤油粕中の多糖類とその圧搾困難性におよぼす影響
• 放線菌酵素による酵母細胞壁溶解の限界
• 放線菌酵素の利用に関する研究(第11報) : 二,三の酵素と培養条件について(その2)
• 醤油〓下げにおけるプロテアーゼの重要性と耐熱性酸性プロテアーゼの効果 : 醤油の〓に関する研究(第7報)
• 醤油の〓に関する研究 : (第6報)生醤油中の火入れ〓凝集活性について
• 醤油の火入れ〓発生機構 : 醤油の〓に関する研究(第8報)
• 醤油製造における植物組織分解酵素の效果
• 437 Aspergillus sojaeのpectin transeliminaseについて
• 醤油保存に関する研究 : (第7報)醤油中の安息香酸とその生因について
• Aspergillus flavus Link ex Fr. (WF-3-8) およびAspeygillus flavus Link ex Fr. (68-SA-R-7) の生産する螢光物質について
• しょう油の風味決定における酵母の役割(醗酵食品の風味に関するシンポジウム)
• 邦産種麹菌の生産するアフラトキシンG類似の緑色螢光物質について
• 放線菌酵素の利用に関する研究(第12報) : 放線菌Streptomyces sp. No. 41の生産する5-ヌクレオチダーゼについて

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