斉藤 伸生 | キッコーマン醤油株式会社・中央研究所
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概要
関連著者
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斎藤 伸生
キッコーマン醤油株式会社中央研究所
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斉藤 伸生
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斉藤 伸生
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田中 輝男
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中島 隆
キッコーマン醤油株式会社・中央研究所
著作論文
- 醤油の色 : (第2報)色の安定性
- 醤油の色 : (第5報)重回帰分析による褐変機構の解析
- 141. 醤油の化学成分と嗜好性との関係
- 醤油の色 : (第3報) 醤油の加熱による増色に及ぼす還元剤の影響
- 醤油の色 : (第7報)酸化褐変
- 醤油の色 : (第6報)ペプチドの褐変への影響
- 醤油の色 : (第4報) 還元による褐変物質の脱色と褐変反応の抑制