蒸し器の構造に関する研究-1-蒸し板(中敷)の穴のあき方と強飯の蒸し上がりの関係

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本家政学会の論文

著者

• 松田 康子

  女子栄養大

• 松田 康子

  女子栄養大学調理学研究室

• 高橋 敦子

  女子栄養大学

• 寺元 芳子

  女子栄養大学栄養学部

• 松田 康子

  女子栄養大学

関連論文

• 米粉(上新粉)だんご
• 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較(教材研究)
• 調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 焼き物,炒め物,揚げ物,汁物について
• 加熱方法の違いによる鶏肉の物性, 成分, 食味に及ぼす影響
• 胚芽精米の調理特性
• 胚芽精米の炊飯特性に関する研究(第1報) : 物理化学的特性と食味について
• 咀嚼活動の指標としての咀嚼回数-1-年齢・歯牙状態・食物による咀嚼回数の差異(資料)
• バターケーキの保存性に及ぼすバター量の影響
• 咀嚼活動に対応する食品物性の測定方法--クリアランスの設定基準
• バタ-ケ-キの保存性に及ぼすバタ-量の影響
• 食物咀嚼に対する加熱調理の影響
• 管理栄養士養成課程学生の調理能力の実態とその解析
• 異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について
• 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量,アミノ酸含量の調理操作による変動について
• 骨付き熟成鶏胸肉の調理特性について--27時間冷蔵後の場合
• 豚レバーの調理による鉄分量の変化と食味の違いについて
• ニンジンの品種の違いによる凍結および凍結貯蔵における成分変化と食味について
• 調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 煮物,蒸し物,炊飯について
• ダチョウ肉(ファンフィレ)のゆで加熱時の食味について
• 調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 和え物、浸し物などについて
• 配合改定「パルスイート」カロリーゼロの調理適応性について
• 甘味料「パルスイート」カロリーゼロの調理適応性について
• 蒸し器の構造に関する研究 (第1報) 蒸し板 (中敷) の穴のあき方と強飯の蒸し上がりの関係
• 蒸し器の構造に関する研究-1-蒸し板(中敷)の穴のあき方と強飯の蒸し上がりの関係
• SD法による日本,韓国,中国,西洋各料理に対する概念の日本人と韓国人の比較
• SD 法による日本料理, 韓国料理, 中国料理, 西洋料理に対する概念の分析
• 中国福建省における食品の使用状況および調理方法に関する研究 : 第 1 報 肉について
• バタ-およびマ-ガリンに対する嗜好について
• 管理栄養士養成課程学生の調理力の実態とその解析;第2報
• 私が歩んだ本学の「調理教育」の軌跡
• 学園生活,50年を振り返れば・・・・・・
• 団栗澱粉と二,三の澱粉の調理性
• 団栗澱粉と二,三の澱粉の調理性
• 緑豆澱粉の調理性に関する研究 : 第1報 : 糊化特性について
• 加熱調理による酒類のアルコ-ル含量の変化
• 清酒が澱粉の糊化に及ぼす影響-2-馬鈴薯澱粉に対する影響の要因
• 清酒が澱粉の糊化に及ぼす影響-1-各種澱粉への影響
• カボチャの品種による果肉成分の違いが食味に及ぼす影響
• にんじんの水可溶性ペクチンの性質に及ぼす加熱方法の影響
• 加熱によるにんじんペクチンの変化
• 咀嚼活動に対応する食品物性の測定方法 : クリアランスの設定基準
• 鶏卵の泡だて方の相違がケーキの品質に及ぼす影響について
• くずざくら
• 鶏卵の貯蔵と熱凝固性について-2-鶏卵の鮮度と加熱条件の相違がゲルの物性に及ぼす影響について
• 調理科学について
• 肉類の加熱における余熱の有効利用
• でんぷんと関連食品の調理性についての研究
• 澱粉の調理学的研究をめぐって
• でんぷんと関連食品の調理性についての研究
• 肉類のオーブン加熱終了後の内部温度変化に及ぼす放置条件の影響
• 硬度の異なるミネラルウオーターで調製しただしのミネラル含有量と食味について
• VII. 私の考える調理学 : 未来の展望,提言を含む
• 放牧加味育成による乳用種雄去勢牛肉の調理学的検討
• 麺のゆで方とテクスチャ-について
• キンコのもどし方とテクスチャ-について
• 女子大学生の調理をする力の形成要因に関するフォーカスグループインタビューを用いた検討
• 女子大学生の調理をする力の形成要因に関するフォーカスグループインタビューを用いた検討

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク