直接溶媒抽出とGPCによる放射線照射された食肉，チーズおよびサーモン中の2-アルキルブタノン類の迅速分析法

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概要

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2-アルキルブタノン類（2-ACBs）は含脂質食品の放射線照射により生成することが知られている．今回，直接溶媒抽出による放射線照射食品からの2-ドデシルシクロブタノン（2-DCB）と2-テトラデシルシクロブタノン（2-TCB）の抽出法を開発し，EUの標準分析法（EN1785）であるソックスレー抽出との抽出効率を比較した．放射線照射した試料はヘキサンでソックスレーもしくは直接抽出した．抽出脂質はGPCおよびシリカゲルミニカラムにより精製し，2-DCBと2-TCBをGC-MS/MSで測定した．直接抽出法はソックスレー抽出と同等の抽出効率が得られた．牛肉，豚肉，鶏肉，チーズおよびサーモンの脂質抽出物に50 ng/gの濃度となるように2-DCBおよび2-TCBを添加したときの本法の真度は，それぞれ76.6～91.6％および81.3～109.0％であった．2-DCBおよび2-TCBの検出限界はそれぞれ15 ng/gおよび20 ng/gであった．

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