ブチル細菌の蛋白分解性について : 酸性プロテアーゼの存在
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概要
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(1) 各地の土壌等より新たに分離したブチル細菌及びこの類縁菌40株について蛋白分解作用を調べた結果, 9株が活性を有することを認めた. (2) これらの活性は,多くはアセトン・ブタノール菌の酵素に類似したpH-活性曲線及びEDTAによる阻害を示し,同タイプのものと思われる. (3) 上記9株中の1株は,カゼインの消化に対する至適pHが2.0〜2.8に存在する新しいタイプの細菌プロテアーゼを産生することを見出した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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