食肉脂質の脂肪酸組成に関する研究(第2報) : 食肉脂質のC1〜C12の脂肪酸組成
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概要
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各種食肉脂質のC1からC12までの脂肪酸組成を明らかにするために,豚,牛および緬羊の体脂肪,腎臓脂肪および赤肉脂肪を用いて検討した.肉脂肪より得た脂肪酸を水蒸気蒸留によってC1からC6を,イソプロパノールによる分別と水蒸気蒸留によりC6からC12のイソプロピルエステルを得た.両者をガスクロマトグラフィーにより分析した.各種各部位において,C1からC12までの偶数,奇数脂肪酸とi-C4, i-C5, i-C6とi-C7を同定し, i-C8, i-C9, i-C10, i-C11とi-C12の存在を推定した,また,この他に3つの未知の脂肪酸が存在していた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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