牛乳の限外〓過透過流束に与える運転条件の影響および〓過膜の洗滌性について
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概要
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1.ローヌ•プーラン社製平膜型モジュール(UFP-102S4P)に,IRIS3038膜(ポリアクリロニトリル製)あるいはIRIS3072膜(変性ポリスルフォン製)を装備し,牛乳の限外〓過を工業的に実施する場合に重要な要因となる〓過膜の洗滌性および膜透過流束に及ぼす装置の運転条件について検討した.2.牛乳を限外〓過後,50°Cの1%塩素化アルカリ洗剤液(Ultrasil-25:pH 12.4,活性塩素200ppm,ヘンケル白水社製)を用いて,3038膜は30分間および3072膜は50分間の定置洗滌により,水の透過流束は回復した.3.牛乳を3倍濃縮した時の3038膜の平均透過流束は,50°Cでは3072膜の1.9倍であったが,10°Cでは1.1倍であった.4.3038膜を用いて牛乳を限外〓過する場合に,装置の制御因子である圧力(1.2〜3.0kg/cm2),線速度(1.0〜3.0m/sec)および温度(15〜50°C)はいずれも透過流束に有意(P<0.01)に影響を及ぼし,それらの寄与率はそれぞれ8%,40%および38%であった.圧力3.0kg/cm2,線速度3.0m/sec,温度50°Cおよび濃縮倍率1.1倍における牛乳の透過流束は110l/m2/hrであった.5.3038膜を用いて15°Cで乳種(未均質牛乳,均質牛乳および脱脂乳)を変えて限外〓過を行なったところ,乳種,圧力および線速度はいずれも透過流束に有意(P<0.01)に影響を及ぼし,その寄与率はそれぞれ6%,6%および81%であった.圧力3.0kg/cm2,線速度3.0m/sec,温度15°Cおよび濃縮倍率1.1倍における脱脂乳の透過流束は未均質牛乳の1.6倍であった.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
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福渡 康夫
森永乳業(株)分析センター
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溝田 輝彦
森永乳業(株)食品総合研究所
-
冨田 守
森永乳業(株)食品総合研究所
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田村 吉隆
森永乳業(株)
-
冨田 守
森永乳業(株)中央研究所
-
小此木 成夫
森永乳業(株)中央研究所
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荒井 珪
(財)食品産業センター
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溝田 輝彦
森永乳業(株)中央研究所
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福渡 康夫
森永乳業(株)中央研究所
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