イオン交換膜電気透析脱塩によるホエー中の微量金属元素およびその他成分の変化
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概要
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牛乳ホエー中の灰分をイオン交換膜電気透析法で90%除去する時の微量金属元素(Fe, Cu, Zn, Mn)の挙動を観察した.その結果,Fe, CuおよびZnは脱塩率90%に至るまでほとんど除去されないことが認められた.Mnは脱塩率74%までは上記元素と同様にほとんど減少しなかったが,脱塩率90%ではその29%が除去された.さらに,脱塩による主要無機質,有機酸等の含量の変化についても観察した.
著者
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福渡 康夫
森永乳業(株)分析センター
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溝田 輝彦
森永乳業(株)食品総合研究所
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田村 吉隆
森永乳業(株)
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冨田 守
森永乳業(株)中央研究所
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堀井 純
森永乳業(株)中央研究所
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溝田 輝彦
森永乳業(株)中央研究所
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福渡 康夫
森永乳業(株)中央研究所
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