セロビオース2-エピメラーゼを用いたエピラクトースの実用的酵素合成法の開発(応用糖質科学シンポジウム)
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概要
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セロビオース2-エピメラーゼ(CE)は,セロビオースやラクトースなどβ-1,4結合からなるオリゴ糖の還元末端のグルコース残基をマンノース残基に可逆的に異性化する。CEをラクトースに作用させて得られるエピラクトース(4-O-β-D-ガラクトシル-D-マンノース)は優れた腸内細菌叢改善効果を有し,新たな食品素材として有望である。本研究では,CEを用いたエピラクトースの実用的合成法の確立を目的とした。Ruminococcus albus由来CEのアミノ酸配列を基に配列類似性検索を行い,大規模培養が可能な好気性細菌よりCEホモログを探索した。見出されたCEのうちRhodothermus marinus由来酵素(RmCE)は耐熱性に優れ,エピラクトースの工業的製造に適した特性を備えていた。固定化RmCEによる連続反応では,遊離酵素よりも少ない酵素量でエピラクトースを合成可能なことが示された。反応液を濃縮してラクトースを結晶化,除去した後,樹脂分画もしくは結晶化を行うことでCE反応液からエピラクトースを約90%の純度に精製した。
- 2013-05-20
著者
-
松井 博和
北海道大学 農
-
森 春英
北海道大学大学院農学研究科応用生命科学専攻
-
森 春英
北海道大学大学院農学研究院応用生命科学部門
-
Kobayasi Kazuhiro
Department Of Agriculture Faculty Of Life And Environmental Science Shimane University
-
森 春英
北海道大学大学院農学研究院
-
小島 晃代
日本食品化工
-
佐分 利亘
北海道大学大学院農学研究院生物化学研究室
-
田口 秀典
北海道大学大学院農学研究院
-
佐分利 亘
北海道大学大学院農学研究院
-
佐藤 央基
北海道大学大学院農学研究院
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