マイワシ(Sardcnops melanostica)からリン脂質混合物の分離

概要

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生の魚体から分離,濃縮したリン脂質混合物には雛に対する成長促進効果がある。本研究では生の魚体から高濃度,安定的にリン脂質混合物を分離,回収するためのタンパク質分解酵素の添加率,反応時間および反応温度について検討した。試験では,タンパク質分解酵素(プロテアーゼP)の添加率を,生の原料に対し0.004,0.008,0.016および0.032%の4段階,反応時間を25,50および75分の3段階,反応温度を42〜43,47〜48および52〜53℃の3段階に設定し,それぞれを組み合わせた10条件について,リン脂質混合物の収率について検討し,混合物中の総脂質量および総脂質中のリン脂質,トリアシルグリセロール等の含有量を検討した。その結果,生の魚体からリン脂質混合物とリン脂質を最大限に分離,回収するためのタンパク質分解酵素の添加率,反応温度および反応時間は,それぞれ0.008%,42℃,50分であり,回収できたリン脂質混合物は生の原料に対し約16%,リン脂質混合物中総脂質量は約21%で,総脂質中リン脂質量は約18%であった。
東京農業大学の論文
2003-09-30