203. みりん醸造についての一考察 : (第4報) 米麹濃度と熟成期間の関係とくに初発酵素濃度について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1967-11-16
著者
-
井上 浩
宝酒造株式会社中央研究所:宝酒造株式会社伏見工場
-
内田 正裕
宝酒造(株)酒食研
-
内田 正裕
宝酒造(株)酒類食品研究所
-
横村 哲
宝酒造(株)伏見工場
-
井上 浩
宝酒造(株)伏見工場
-
本田 幸一郎
宝酒造(株)伏見工場
-
横村 哲
宝酒造株式会社・伏見工場
-
内田 正裕
宝酒造(株)酒類研究所
関連論文
- みりんの香気成分に関する研究 : (第2報)みりんの低沸点物について
- 149. みりんの香気成分について
- 504 好熱性クロストリジウム属細菌による杉材からのエタノール生産
- 223. みりん醸造に利用するAspergillus oryzaeによる米タンパク質の消化特性
- 226 Rhizopus sp.アミラーゼの清酒醸造における原料利用率の向上効果
- 329 清酒の酒質に及ぼす原料米の焙炒処理効果
- 清酒醸造における脂質と窒素成分に及ぼす原料米加圧蒸煮の効果(微生物-醸造-)
- 450 みりん醸造における固定化グルコースイソメラーゼの利用 (1)
- 430 酒造米に関する研究 : アミロース含量と溶解性
- みりん醸造についての一考察 : (第4報)原料利用率に及ぼす最適酵素濃度の決定
- 203. みりん醸造についての一考察 : (第4報) 米麹濃度と熟成期間の関係とくに初発酵素濃度について
- みりん醸造についての一考察 : (第3報) デンプン分解酵素剤のみりん仕込への応用
- 味淋から分離した乳酸菌について : (第3報)Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum
- 味淋から分離した乳酸菌について : (第2報)正常な味淋, 酸敗した味淋の有機酸組成
- 232. 味淋から分離した乳酸菌について : (第2報) Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum (その2)
- 231. 味淋から分離した乳酸菌について : (第2報) 正常な味淋, 酸敗した味淋の有機酸組成 (その1)
- 味淋醸造についての一考察 : (第2報)糯米の酸処理および蛋白質分解酵素製剤の利用について
- 味淋から分離した一乳酸菌について : (第1報) Lactobacillus acidophilus
- 67. 味淋粕の利用について : (第1報)味淋への再利用(平成38年度 日本醗酵工学会大会講演会研究発表要旨)
- 26. 味淋から分離した一乳酸菌 : (第1報)Lactobacillus acidophilus.(平成38年度 日本醗酵工学会大会講演会研究発表要旨)
- 67. 味淋粕の利用について : (第1報) 味淋への再利用
- 26. 味淋から分離した一乳酸菌 : (第1報) Lactobacillus acidophilus.
- 味淋醸造についての一考察 : (第1報) 醸造中における窒素組成及び蛋白分解酵素の消長について
- 21.味淋の窒素組成及びアミノ酸組成について
- 22. 味淋醸造についての一考察 : (第1報)醸造中に於ける窒素成分及び蛋白分解酵素の消長について(大阪醸造学会第12回講演会研究発表要旨)
- 味淋の香気成分に関する研究 : (第1報)味淋の中高沸点物について(その1)
- みりんから分離した乳酸菌について : (第5報)リゾチームおよび加熱による保存条件の検討
- みりんから分離した乳酸菌について : (第4報)Lactobacillus heterohiochiiおよびLactobacillus fermenti
- 346 みりんから分離した乳酸菌について (第4報) : ヘテロ醗酵型乳酸菌 : (その二) 熱殺菌, 冷殺菌による清酒火落菌との抗菌学的特異性.
- 345 みりんから分離した乳酸菌について (第4報) : ヘテロ醗酵型乳酸菌 : (その一) 清酒火落菌との菌学的特異性
- 味淋から分離した乳酸菌について-2・3-
- 232 カルバミド分解能を有する黄麹菌の検索と酒類醸造への利用
- Aspergillus oryzaeのカルボキシペプチターゼ高生産変異株によるみりん醸造
- 349 種々麹菌で調製した麹のみりん醸造への適性評価
- Aspergillus oryzaeのカルボキシペプチダーゼ高生産変異株麹によるみりん醸造(微生物-醸造-)
- 544 Aspergillus shiro-usamiiのクエン酸高生産性変異株で調整した麹のみりん製造原料としての性能
- 234 みりんもろみ中のアルコール濃度と酵素効率
- 233 みりん製造における蒸し米製造条件と生産性
- 127 みりん醪の成熟度評価について
- 界面活性剤の呈する酵素阻害作用 (II) : 界面活性剤とタカアミラーゼとの関係
- 460 木質成分よりエタノールを生産する好熱性嫌気性細菌の分離とその発酵特性
- 好熱性嫌気性細菌を用いる農林産廃棄物からのエタノール生産プロセスの開発
- 676 木質系バイオマスからの燃料用エタノール生産
- 338 酵素製剤添加による生成みりん粕量の減少
- グルタミン酸高蓄積性 Aspergillus oryzae の検索と味醂中のグルタミン酸の増強
- Rhizopus oryzae 麹を用いた味醂中のカルバミド生成の防御