蛋白質とビタミンB_1の結合について : (II)凍豆腐に吸着されたビタミンB_1の定量について
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概要
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The recovery for the thiamine adsorbed on frozen bean-curd was very low with the usual determination procedure. This recovery could be raised by the use of proteinase for this determination. From this, it was assumed that the thiamine adsorbed on bean-curd would be combined with protein, and could not be extracted completely with 1N HCl.
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