楓糖蜜(Maple Syrup)の糖組成について
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概要
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The maple syrup produced in Aomori Prefecture was chemically analyzed and the paper partition chromatography and paper ionophoresis of sugars in it were carried out.The main constituent in the maple syrup was sugar (sucrose, glucose and fructose). Sucrose content occupied about 85% of the total sugar.On the paper chromatogram and paper ionophoresis of the sugars in maple syrup, ten spots corresponding to sucrose, glucose, fructose, xylose, arabinose, mannose, galactose, maltose, hydroxymethylfurfural, an oligosaccharide containing glucose and fructose, and four higher oligosaccharides were detected. Cellobiose was not detected.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1956-11-15
著者
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