澱粉酵素糖化ハイドロールの糖組成について(第2報) : 酵素剤による逆合成糖類の検討
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概要
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40%グルコース溶液に酵素剤を作用させ,逆合成糖類としてニゲロース,マルトース,イソマルトース,ラミナリビオース,ゲンチオビオース,パノース,イソパノース,イソマルトトリオースを認め,それらのうち,ニゲロース,マルトース,イソマルトース,ラミナリビオース,ゲンチオビオースをアセチル化物として,パノースをパニトールのアセチル化物としてそれぞれ結晶状に分離確認した. 以上の結果から,澱粉酵素糖化ハイドロール中のグルコ二,三糖類は酵素剤による逆合成の結果生成されることを認めた.なお酵素剤によるマルトースからの転移反応は認められなかった.
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