醤油中の糖類について
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概要
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Two sorts of saltless Shoyu sugar solution which was prepared by vaccum concentration, addition of methanol, and ion-exchange resin treatment of the ordinary Shoyu were studied by paper partition chromatography, paper ionophoresis and carbon column chromatography.Then it was found that arabinose, xylose, glucose, galactose, glycerol, mannitol(isolated as crystal) and oligosaccharides were present in Shoyu. And the four monosaccharides were colorimetrically estimated by the NELSON method and the ANTHRONE method.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1956-09-15
著者
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麻生 清
東北大学農学部農産物利用研究室
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麻生 清
東北大学農学部農産利用学研究室
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浜田 茂穂
東北大学農学部農産物利用研究室
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蒲生 淳
東北大学農学部農産物利用研究室
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門沢 太一
東北大学農学部農産物利用研究室
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麻生 清
東北大学農学部
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