加藤 博通 | 東京大学農学部
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概要
関連著者
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加藤 博通
東京大学農学部
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加藤 博通
東京大学 農
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藤巻 正生
東京大学農学部農芸化学教室
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桜井 芳人
東京大学農学部農芸化学教室
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藤巻 正生
東京大学農学部
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西村 敏英
東京大学農学部
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土田 広信
神戸大学農学部
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藤巻 正生
お茶の水女子大
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大学
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藤巻 正生
東京大学農学部農芸化学科
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加藤 博通
東京大学農学部農芸化学科
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五明 紀春
女子栄養大学
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倉田 忠男
お茶の水女子大学
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大学食品科学科
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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伊藤 肇躬
九州大学農学部
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土田 広信
神戸大学大学院自然科学研究科
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河本 正彦
神戸大学農学部
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沖谷 明紘
日獣大食工
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大
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吉松 藤子
お茶の水女子大学
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金子 成延
東京大学農学部
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千々岩 壬
協同飼料株式会社中央研究所
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早瀬 文孝
東京大学農学部
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山田 靖宙
東京大学農学部農芸化学科
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井坂 健一
東京大学農学部農芸化学科
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崔 聖姫
東京大学農学部農芸化学科
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深沢 利行
九州大学農学部
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石川 久隆
東京大学農学部農芸化学科
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樫尾 一
東京大学農学部農芸化学科
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宇高 潔
東京大学農学部農芸化学科
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市畑 均
東京大学農学部農芸化学科
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児玉 定子
帝京短期大学家政科
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沖谷 明紘
東京大学農学部
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重盛 進
九州大学農学部
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土田 広信
神戸大学農学部農芸化学科
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大学畜産食品工学科
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藤巻 正生
お茶の水女子大学家政学部食物学科
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桜井 芳人
東京大学農学部農芸化学科
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加藤 博通
東京大学農学部/東京農業大学
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鄭 泰泳
東京大学農学部農芸化学科
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矢沢 悦子
お茶の水女子大学家政学部食物学科
著作論文
- ハイブリッド豚,ハイポー,の肉質について (その1)-化学的性質について
- 食品及び生体内アミノカルボニル反応生成物の分析
- タンパク質-糖系Maillard反応をめぐる研究の展開
- 果汁製品の褐変機構に関する研究(第3報) : クエン酸-蔗糖系における褐変機構
- 大豆製品の褐変機構に関する研究(第1報) : 醤油,味噌より3-デオキシグルコソンの分離,確認
- ツノナシオキアミ塩辛の香気成分 ―熟成および加熱による香気成分の変化―
- 食品の非酵素的褐変に関する研究
- 大豆製品の褐変機構に関する研究(第3報) : 火入醤油の褐変における3-デオキシオソン類並びにフルフラール類の意義
- 大豆製品の褐変機構に関する研究(第2報) : 火入醤油の着色濃化現象における3-デオキシオソン類,ヘキソース及びペントースの役割
- アルカリ性および弱酸性条件下グルコース・アンモニア反応によって生成するpyrazine誘導体の異同について
- メラノイジンの酸化分解および還元生成物の抗酸化性について
- メラノイジンに関する化学的研究(第2報) : メラノイジンのゲル濾過画分の性質について
- 果汁製品の褐変機構に関する研究(第1報) : 濃厚レモンジュースの貯蔵中の褐変現象に伴う成分変化について
- 手延素麺の‘厄’における物性および化学成分の変化
- 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究
- Maillard反応研究における最近の展開
- トマト果実の追熟過程におけるフレーバー成分の変化について
- コイあらいの最適調製条件と筋肉の熱拘縮との関係