吉松 藤子 | お茶の水女子大学
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概要
関連著者
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吉松 藤子
お茶の水女子大学
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吉松 藤子
お茶の水女子大学家政学部食品化学教室
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吉松 藤子
(元)お茶の水女子大学
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三田 コト
長野県短期大学
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金 基淑
お茶の水女子大学
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武田 たつ代
山梨県立女子短期大学
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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浜島 教子
お茶の水女子大学
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山西 貞
お茶の水女子大学
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藤巻 正生
お茶の水女子大
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島田 鈴代
行田市立忍中学校
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山西 貞
お茶の水女子大学家政学部食物学科
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吉松 藤子
日本調理科学会
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辻村 みちよ
お茶の水女子大学家政学部食品化学教室
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牧野 秀子
お茶の水女子大学
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辻村 みちよ
Laboratory Of Food-chemistry Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
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加藤 博通
東京大学農学部
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藤巻 正生
東京大学農学部
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藤巻 正生
お茶の水女子大学家政学部食物学科
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吉松 藤子
お茶の水女子大学家政学部食物学科調理学教室
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矢沢 悦子
お茶の水女子大学家政学部食物学科
著作論文
- 加熱じゃがいもの硬さに及ぼす牛乳の影響
- 鰹節のだし汁に関する研究 : 第1報 : 水だしについて
- 卵白の泡の動的安定性について--卵白および卵白構成成分間の比較
- 牛肉ス-プストックに関する研究--肉使用量と加熱時間が成分溶出に及ぼす影響
- 牛肉ス-プストックに関する研究--肉使用量と加熱時間が成分溶出に及ぼす影響
- 糖類の加熱による変化-2-ショ糖・ブドウ糖の示差熱および熱重量曲線に対する吸湿の効果
- 新鮮卵のゆで卵の卵殻のむけやすさに関する研究
- マリネが肉の軟らかさにおよぼす効果
- 砂糖の加熱による変化-1-各種砂糖の示差熱分析および上ザラの加熱分解生成分の検討
- 昆布のフラビンその他の成分に就て
- 「〓〓」(Gangjung)(強精・韓国の米菓)の膨化について
- 梨果汁の肉軟化効果について
- 古米飯の味におよぼすサラダ油添加の影響
- 鰹節のだし汁に関する研究 : 第2報 : 水だしについて
- 調理と油脂
- 食品の切り方および調味料の種類と煮える速さ : 馬鈴薯について
- 煮干のだし汁
- 食品の調理学的研究と調理技術教育
- 調理科学研究の今昔
- 手延素麺の‘厄’における物性および化学成分の変化
- 加熱肉の2-チオバルビツル酸(TBA)反応について(第1報) : 加熱肉貯蔵中のTBA値の変化について
- 油と調理