鶏肉中のカンピロバクター・ジェジュニ/コリの食品健康影響評価

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概要

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著者

• 春日 文子

  国立医薬品食品衛生研究所

• 春日 文子

  国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部

関連論文

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• 日本学術会議の新体制について
• リスク認知はどのようになされているか
• 食品安全の考え方, ガイドライン
• 食品衛生と動物衛生のリスクアセスメント (科学は食のリスクをどこまで減らせるか--食の安全科学) -- (食の安全とトレーサビリティ)
• カキ摂食によるノロウイルス食中毒のリスク評価の試み (特集 ノロウイルス食中毒と感染症)
• 微生物学的リスクアセスメント--その現状とマネージメントにおける役割
• ICMSFによる微生物規格基準設定の考え方
• 国際的な微生物規格基準設定の考え方
• 国際食品保全学会 (International Association for Food Protection) 2006年学術大会IAFP 2006に参加して
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• 獣医疫学と私
• World Health Organization (WHO) ホームページの活用法
• 「食品衛生の規格, ガイドライン, 関連文書の作成にあたっての微生物学的リスクアセスメントの活用に関する原則とガイドライン」に関するFAO/WHO合同専門家会議報告
• 微生物学的リスクマネージメントにおけるリスクアセスメントの利用 : Food Safety Objective の導入について
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• 微生物学的リスクアセスメント : その動向と実際
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• 日本の疫学データを用いたサルモネラ感染の Hazard Characterization
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• 調理施設から採取された黄色ブドウ球菌のRAPD-PCR, BSFGEおよびPFGEによる遺伝子多型解析
• サルモネラ感染症, 腸管出血性大腸菌感染症, カンピロバクター感染症
• トリコテセンによる感染症抵抗性低下
• サルモネラ感染に対する液性及び細胞性免疫防御へのデオキシニバレノールの影響
• サルモネラ・エンテリティディスの感染に対する deoxynivalenol の影響
• 食品の微生物学的リスクアセスメント (特集1 食品のリスクアセスメント)
• 鶏卵における Salmonella Enteritidis の微生物学的リスクアセスメント : FAO/WHOによるプロジェクト
• シンポジウム「食の安全科学をめざす獣医疫学とリスク評価」の概要
• くらしの最前線(79)食中毒の被害をより正確に把握するために
• 鶏肉中のカンピロバクター・ジェジュニ/コリの食品健康影響評価
• 平成19年度 厚生労働科学研究(食品の安心・安全確保推進研究) 食品の保存と微生物
• 米国で2011年に発生した生鮮果物関連の大規模食中毒アウトブレイク
• 冷凍流通食品の流通実態と課題
• 生食用食肉の規格基準の考え方 (シンポジウム 腸管出血性大腸菌)
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