平成19年度 厚生労働科学研究(食品の安心・安全確保推進研究) 食品の保存と微生物

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概要

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• 日本食品衛生協会の論文

著者

• 春日 文子

  国立医薬品食品衛生研究所

• 春日 文子

  国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部

関連論文

• 集団食中毒調査結果を用いた食品由来疾患患者の医療機関受診率推定の試み
• 小麦玄麦, 小麦粉, および小麦粉を原料とする生地, 生麺の微生物汚染に関する文献調査
• 腸管出血性大腸菌O157 : H7によって実験的に汚染した野菜種子に関する研究
• 鶏肉によるカンピロバクター感染のリスク評価 (特集 カンピロバクター食中毒)
• カンピロバクター食中毒のリスク評価 (特集 カンピロバクター食中毒の実態と対策)
• シンポジウム「食の安全科学をめざす獣医疫学とリスク評価」の概要
• ウサギにおける抗生物質投与による下痢の発症とclostridiaの増加
• WHOによる新しい疫学プロジェクト-食品由来疾病被害疫学調査グループ : The Foodborne Diseases Burden Epidemiology Reference Group : FERG
• 子どもの健康づくりと食事 : 子どもの食と衛生
• 日本学術会議の新体制について
• リスク認知はどのようになされているか
• 食品安全の考え方, ガイドライン
• 食品衛生と動物衛生のリスクアセスメント (科学は食のリスクをどこまで減らせるか--食の安全科学) -- (食の安全とトレーサビリティ)
• カキ摂食によるノロウイルス食中毒のリスク評価の試み (特集 ノロウイルス食中毒と感染症)
• 微生物学的リスクアセスメント--その現状とマネージメントにおける役割
• ICMSFによる微生物規格基準設定の考え方
• 国際的な微生物規格基準設定の考え方
• 国際食品保全学会 (International Association for Food Protection) 2006年学術大会IAFP 2006に参加して
• 2004年リスク分析学会(SRA)年次会合に参加して
• IAFP (International Association for Food Protection) 2004参加報告
• 獣医疫学と私
• World Health Organization (WHO) ホームページの活用法
• 「食品衛生の規格, ガイドライン, 関連文書の作成にあたっての微生物学的リスクアセスメントの活用に関する原則とガイドライン」に関するFAO/WHO合同専門家会議報告
• 微生物学的リスクマネージメントにおけるリスクアセスメントの利用 : Food Safety Objective の導入について
• 海外におけるリスクアセスメントの実例紹介 : カキにおける腸炎ビブリオのリスクアセスメント : FDA
• 微生物学的リスクアセスメント : その動向と実際
• FAO/WHOによる卵のサルモネラ・エンテリティディス汚染の Risk Characterization
• 日本の疫学データを用いたサルモネラ感染の Hazard Characterization
• 鶏卵の生食に伴うSalmonella EnteritidisのExpisure Assessment
• 食中毒細菌の加熱致死特性に関する基礎的研究
• 国内の冷凍パン生地, ならびに原材料の汚染実態調査
• 調理施設から採取された黄色ブドウ球菌のRAPD-PCR, BSFGEおよびPFGEによる遺伝子多型解析
• サルモネラ感染症, 腸管出血性大腸菌感染症, カンピロバクター感染症
• トリコテセンによる感染症抵抗性低下
• サルモネラ感染に対する液性及び細胞性免疫防御へのデオキシニバレノールの影響
• サルモネラ・エンテリティディスの感染に対する deoxynivalenol の影響
• 食品の微生物学的リスクアセスメント (特集1 食品のリスクアセスメント)
• 鶏卵における Salmonella Enteritidis の微生物学的リスクアセスメント : FAO/WHOによるプロジェクト
• シンポジウム「食の安全科学をめざす獣医疫学とリスク評価」の概要
• くらしの最前線(79)食中毒の被害をより正確に把握するために
• 鶏肉中のカンピロバクター・ジェジュニ/コリの食品健康影響評価
• 平成19年度 厚生労働科学研究(食品の安心・安全確保推進研究) 食品の保存と微生物
• 米国で2011年に発生した生鮮果物関連の大規模食中毒アウトブレイク
• 冷凍流通食品の流通実態と課題
• 生食用食肉の規格基準の考え方 (シンポジウム 腸管出血性大腸菌)
• 2012年に米国で発生した生の冷凍マグロ中落ち削ぎ落とし製品によるサルモネラ(Salmonella Bareilly, Salmonella Nchanga)感染アウトブレイク
• 生食用食肉の規格基準の考え方
• 各種手洗い法の洗浄効果の検討

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